彼女が辛辛魚ラーメンが好きで、よく食べていたのだが、近所のスーパーで寿がきやの辛辛魚つけ麺を見つけて以来、家で食べることが多かった。
でも最近、寿がきやの辛辛魚つけ麺がなくなった。売っているのはつけ麺かカップ麺、もしくは袋麺。
カップ麺・袋麺だと麺の美味しさが損なわれる。まぜそばは素しか入っていない。つけ麺は生麺が入っていた。圧倒的に美味しかった。
辛辛魚のラインナップはつけ麺が一番美味しかったのに、つけ麺だけなくなってしまった。悲しい。
なにか他にいいものがないかネットを探していたら、愛知県の製麺会社が辛辛魚風のラーメン（濃厚魚辛つけ麺）を販売しているのを見つけたので、ものは試しに購入してみた。
老舗の匠 製麺処 桔梗庵の濃厚魚辛つけ麺を楽天で注文
老舗の匠 製麺処 桔梗庵（読み方は「ききょうあん」）は愛知県名古屋市にある製麺所。
辛辛魚風のつけ麺以外にも、二郎系ラーメンや、台湾まぜそば、味噌煮込みうどんなど、手広く商品を販売している。
「製麺処」というくらいで、生麺のまま配送してくれるから、麺の美味しさはおそらくピカイチ。スーパーにも生麺の中華麺があるけど、酒粕の臭いがしたり、ほんのり薬品臭がしたりで、あまり良い生麺に巡り会えていない。
今回は楽天で1380円（送料無料）だった。3食分入っているので、一食あたり460円。楽天ポイントは9倍で109ポイント入った。
魚辛つけ麺が届いた
ヤマトのメール便で届いた。
6/20に注文して、届いたのが7/2なので、配送はかなり時間がかかった印象。
内容品
全粒粉生麺150g、旨辛魚粉、特製魚辛スープの素、赤だれが3つずつ入っている。
麺がいかにも生麺って感じで美味しそう。
作り方についても詳細に書かれた紙を入れてくれていた。
表面。
裏面。
つけ麺でも、ラーメンでも、まぜそばでもイケるってのがいいね。
締めのおじやも美味しそう。楽しみ。
実際に作ってみた
チャーシューを仕込む
スーパーで100g118円の豚肩肉を購入。
沸騰したお湯で二時間ぐらい煮込む。臭みが気になる人は長ネギの青い部分を入れるらしいが、僕はそんなことしなくても全然美味しいと思っている。
煮込んだ後は、自家製カエシに漬け込む。カエシのレシピは、
- 濃口醤油：適当
- 薄口醤油：適当
- みりん：適当
- 酒：適当
- うま味調味料：適当
- 塩：適当
- 砂糖：適当
以上を入れて軽く沸騰させてアルコール分を飛ばしたもの。これに煮込んだ肉を漬け込む。片側20分ずつ、合計40分漬け込む。長く漬け込めば漬け込むほどカエシが染み込むよ。
美味しそうなチャーシューが出来上がった。贅沢に3枚ずつ使う。
煮卵を仕込む
煮卵は、沸騰したお湯に7分間卵を茹でる。半熟具合について、7分が最もちょうどいいと思う。7分経ったら水にさらして数分。スプーンの裏側で卵を全体的に叩いてから剥けば、ツルリとキレイに卵を剥くことができる。
ダイソーの卵ケースに先程作ったカエシと水を半々くらいに入れて剥いた卵を浸す。1時間も浸せば味が染み込むよ。
麺を茹でる
鍋にたっぷりのお湯を沸かす。麺を茹でるお湯は多ければ多いほど良い。打ち粉のドロドロ感がなくなる+冷えた麺を入れた際のお湯の温度変化が少ない。
お湯を沸かしたら、2つ分の生麺を投入。
今回はラーメンを作る予定なので、麺の茹で時間は6分。
つけ麺の場合は8分茹でてから水締めとなる。
丼を温めておく
麺を茹でている間に、丼にお湯を入れて温めておく。
面倒だけど、少しでも美味しく食べるために欠かせない。
スープを準備
麺が茹で上がる2分前くらいからスープを準備しておこう。
スープ用の袋は2袋x2人分なので、合計4袋開ける必要がある。以外に時間がないよ。
スープは本来、お湯を使うんだけど、今回はチャーシューを仕込んだので、チャーシューを煮込んだ汁をスープに使った。当然こっちのほうが美味しい。
麺揚げ！
麺を時間通りに茹でたら麺をザルに上げ、しっかり湯切りをする。
湯切りをしている間にも麺は冷めていくので、もたもたしないこと。
スープに入れたら準備していたチャーシュー、卵、ノリ、青ネギを入れて最後に旨辛魚粉を忘れずにかけて完成！
魚辛つけ麺が完成！気になるお味は？
というわけで完成。
チャーシューと煮卵があるだけで超豪華なラーメンになる。
気になるお味は・・・ほぼ辛辛魚ラーメン！若干スープに甘さを感じるかな？でも辛さは相当なもの。しっかり辛い！
旨辛魚粉を混ぜて食べたら更に辛さがパワーアップする。
煮卵もいい感じの半熟。スープに浸して食べるとうまい。
肝心の生麺は、超美味しい。店で食べる麺だわ。一食460円とは思えない。ふんわり小麦の良い香りを感じられる麺。コシもしっかりあって噛み応えも良い。
胡椒を入れたり、おろしにんにくを入れたりして味変も楽しみながら完食。
最後は冷凍していたご飯を入れて、おじやにして食べた。これも美味しかった。
桔梗庵の魚辛ラーメンを買った感想
とても満足。
寿がきやのつけ麺がなくなったのは残念だけど、こんな美味しいものが安く買えるなら、たまに買うのも悪くないなと思った。
味についてなんだけど、スープについては寿がきやの辛辛魚つけ麺に軍配が上がるんじゃないかな、と個人的には思う。
しかし麺については、桔梗庵の麺のほうが圧倒的に美味しいと思った。
辛辛魚ラーメンを家で安く、美味しく食べられて僕は大満足である。
今度も楽天お買い物マラソンのときに買おう。
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